海底捞海鲜酱油价格表_海底捞海鲜酱油叫什么

2024-09-09 21:51:46

1.海底捞的自制酱油到底是什么酱油做的？

2.海底捞怎么吃第一次吃

3.史上最好吃海底捞最强酱料攻略!_

以下是一些被认为好的海鲜捞汁品牌：

* 海天：佛山市海天调味食品股份有限公司，始于1955年，中国500强，中国大型专业调味品生产企业，中国酱油、食醋及类似制品制造行业排头兵企业。

* 吉得利：知名烧烤料-调味品品牌，中国中餐标准化调味技术的开拓者之一，国内调味品集成供应商。

* 日食记：以“用食物记录生活”为品牌理念，集生产研发、销售渠道、品牌建设于一体。

* 珍选：高品质海鲜捞汁品牌，以“轻松做美食，轻松享美食”为品牌理念，提供系列化、标准化的中式餐饮调味料。

此外，还有恒顺、李锦记、千禾、吉得利、海底捞筷手小厨麻辣香锅调料、凤球唛鱼生酱油等。您可以根据自己的口味需求选择适合自己的海鲜捞汁品牌。

海底捞的自制酱油到底是什么酱油做的？

海底捞自制锅底配方：

1、大家可以点一个番茄锅底+三个清水锅底。第一个自制锅底就是寿喜锅了。虾滑味碟两勺+生抽酱油一勺+蚝油一勺+牛肉粒一碗+葱适量+白砂糖四包+鸡精三勺+少许盐。

2、泰式的冬阴功锅。蒜泥两勺+葱半勺+小米椒一勺+蚝油挤三圈+芝麻油半勺+醋一勺+海鲜汁半勺+香菜芹菜各一勺+然后再问服务员要三片柠檬，酸酸辣辣的特别开胃。

3、麻辣锅底了。小米椒一勺+牛肉粒一碗+芝麻两勺+蒜泥一勺+辣椒油四勺+芝麻油一勺+辣椒面两勺。

海底捞蘸料：

1、秘制万能酱：小米辣+香葱+香菜+蚝油+花生碎+牛肉粒+香醋+芝麻油+蒜末+海椒面。

2、网红爆款酱：小米辣+蚝油+香葱+香葱+蒜末+菌汤酱+香菇酱+菌汤酱。

3、秘制干碟：盐+味精+白芝麻+花生碎+海椒面+胡椒粉。

4、无敌爆辣款：香辣酱+香油+海椒面+泰国椒+野山椒末+胡椒面+小米辣。

5、蘸丸滑海鲜酱：陈醋+香油+芝麻+酱油+香葱+白糖+香辣酱。

海底捞怎么吃第一次吃

材料

1、黄豆4斤，面粉0.5斤，麦皮0.1斤,酱油曲精1克，饱和盐水。

2、八角1克，陈皮2克，公丁香3克，茴香1克，味精2克，白酒0.1斤、红糖0.3斤。

做法

1，原料处理。选优质黄豆，倒入缸或池中浸泡2-4小时左右，洗净沥干，用压力锅煮熟；面粉和麦皮用锅炒至微焦**。酱油,食醋,味极鲜,老抽,生抽,陈醋,米醋,香醋,北京佐禾食品有限公司。

2、接种。黄豆熟料呈红棕色，略有豆香味，摊凉后将面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀拌入。

3、制曲。接种翻拌均匀的豆料分装于竹篾簸箕2－3厘米后，盖上盖子，放在室内温暖的地方制曲。经过约24小时后料温上升，豆粒表面长满了白色菌丝，此时用铲将豆分成几块翻过来，经过约24小时，期间约5小时打开盖子1次，豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香，无其他异味即为成曲。（以上时间视环境温度而变，以菌种生长情况为准）

4、发酵。将黄豆曲倒入罐或坛中，加入饱和盐水，达到用手用力压豆粒能浸没为合适，表面再盖一薄层盐粒。

5、日光暴晒。将黄豆曲放到阳光下，经过1-3个月天然日晒夜露即为成熟酱醪。

6、淋油。加入盐水浸泡成熟酱醪3天，吸出的酱油液汁浓粘，色泽红棕，味道香浓，再加入盐水浸泡7天，吸出酱液，第三次加入盐水浸泡7天，再吸出酱液。

8、配制成品。将三次吸出的酱液混合，经10天日光曝晒，沉淀，加入八角、陈皮、公丁香、茴香的煮出液，再加入味精、白酒、红糖和盐使酱液盐分浓度约为17%（约10-15斤酱油），加热煮沸过滤即为成品五香黄豆酱油

史上最好吃海底捞最强酱料攻略!_

锅底，选择锅底的选择是至关重要的。

锅底主要有番茄锅底、菌汤锅底、清油麻辣锅底和牛油麻辣锅底，当然省钱又好吃的办法就是选择四宫格锅底，三个清水锅底，一个自己喜欢的锅底。百搭蘸酱：白糖+香油+耗油+海鲜酱油+香葱+蒜末+花生碎+辣椒碎。

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海底捞简介

四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。四个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安、郑州，以购规模化，生产机械化，仓储标准化，配送现代化为宗旨，形成了集购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。

位于成都的生产基地，其产品已通过HACCP认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证。坚持绿色，无公害，一次性的选料和底料熬制原则，严把原料关、配料关。

海底捞最强酱料攻略